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肉类的冷藏你知多少?

发布时间:2019-04-28| 浏览次数:120

肉类食品最佳冷藏保鲜温度


鲜肉冷藏的保鲜期比冻肉短



鲜肉:适合的冷藏温度为0℃~1℃,湿度为80%~85%,贮藏期为8-10天。

冻肉:适合的冷藏温度为-14℃~-18℃,湿度为85%~90%,贮藏期为15-30天。

鲜鱼:适合的冷藏温度为-1℃~5℃,湿度为90%~95%,贮藏期为7-10天。

冻鱼:适合的冷藏温度为-7℃~-10℃,湿度为90%~95%,贮藏期为15-30天。

对虾:适合的冷藏温度为-7℃~-10℃,湿度为80%~85%,贮藏期为10-15天。


鸡蛋:适合的冷藏温度为-1℃~1℃,湿度为80%~90%,贮藏期为8-12天。


肉类解冻后不适宜再冷藏


   冻肉、冻鱼等冷冻时由于水分结晶的作用,其细胞便已受到破坏,一经解冻,被破坏了的组织细胞将渗出大量的营养物质,这会成为细菌繁殖的养料,所以解冻后的肉食不应再次放进冰柜


   


   有实验表明,将冷冻过的黄鱼放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜黄鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18℃温度下放置2小时,细菌数增加约2倍。放置8小时后,细菌数增加了50倍。


  


    现在都市人工作忙,平常很少有时间逛超市,很多人会选择在逛超市的时候把一周甚至一个月的食品买回家放冰柜里冷藏,结果却发现,没几天很多食品就已经腐败不能吃了,造成很大的浪费。所以,不要错误地认为买回来的食品放冰柜就没事了,懂得一些食品冷藏保鲜常识还是很有好处的。



    小伙伴们,上面讲的你都知道了吗?赶快来给你家的冰柜大改造吧!

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