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水果蔬菜放保鲜展示柜放多久合适?

发布时间:2019-08-27| 浏览次数:220

保鲜展示柜里长期储存蔬菜非常危险,但是危险也都源自蔬菜自身所含的硝酸盐,由于硝酸盐自身无毒,会在储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。

  储存蔬菜不只会产生有害物质,而且会发生养分素的丢失。实验证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部丢失,而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。

此外,苹果、梨、葡萄等生果放在冷藏室一般也不要超过72小时,这样养分才不会被彻底破坏掉。橘子等柑橘类的生果室温下寄存即可。芒果、柠檬、南瓜等适合温度在10℃以上的生果、蔬菜放在保鲜展示柜里,养分就会丢失,而且易烂易坏。香蕉、鲜荔枝等生果放在冷藏室也会被冻伤,果皮不久就会变暗变黑,果肉变味蜕变,不能食用。

保鲜柜

果蔬保鲜需求特别注意的:

  1、部分生果:

(1)香蕉:在12℃以下的环境储存,会使其发黑腐朽。

(2)鲜荔枝:在0度以下的环境中放上24,其表皮就会变黑,果肉就会变味。

(3)菠萝在6℃—10℃下保存,不只果皮会变色,果肉也会呈水浸状。应放在避光阴凉处存菠萝跟苹果一样,切开后很简单氧化,建议吃多少切多少,应一次性吃完。

(4)桂圆假如放入星星冰箱,你会发现果皮会洼陷,出现一些黑褐色的斑点,就说明生果被冻了。

桂圆归于热带生果,所以应将其放置于阴凉通风处保存。

    (5)芒果跟香蕉一样是热带生果,所以要放置于通风阴凉处保存。所以每次买芒果不宜过量,假如不能一次吃完,在购买时选择一些表面稍青的芒果,让它在20-25℃的温度下自然成熟。

2、部分蔬菜:

(1)黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失掉其持有的风味。

(2)西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。

(3)黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。由于冰箱里寄存的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜储存适合温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

(4)叶子菜:不要挨着冰箱放,否则会烂的。

所以长期在保鲜柜储存食物一定要注意,根据食物储存条件合理的保鲜。

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